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    宋枫漫不经心地说道：「我没有怀疑你，更没有指责你的意思，我只是想说鹅肝有问题，真正的行家不难辨认出来。」

    「至于为什么，直到现在都没有人看出来，是因为鹅肝经过了一种特殊的加工，如果我没猜错的话，这道菜并不是你做的，应该是你的徒弟或是助手。」

    「你怎么知道？」

    行政总厨大吃一惊，厨房的事情只有内部工作人员清楚。

    宋枫的身份属于来宾，他是如何知道，这道菜不是经自己亲手做的？

    宋枫侃侃而谈道：「从刚才那些人看你的目光中，我相信你拥有着丰富的厨艺经验，如果你亲手烹制鹅肝，这道菜在烹制过程中，绝对会发现问题。」

    「它根本就不是进口鹅肝，这是国产大鹅的鹅肝。」

    「料理厨师担心被人看出端倪，大量使用香料，通过香料增强了鹅肝的香气，使人误以为这是进口鹅肝。」

    说到这里，宋枫拿起放在手边的叉子，一叉子扎向盘子里的鹅肝。

    「这位师傅，你再仔细看看，进口鹅肝的体积，是不是要比这块鹅肝小上一些？它的脂肪是不是也比进口鹅肝更多？」

    行政总厨接过宋枫手里的叉子，仔细看着叉子上的鹅肝，越看脸色越不对劲。

    宋枫说的一点没错，国产鹅肝和进口鹅肝最明显的特征，是它们的大小以及脂肪饱满度。

    国外养鹅，成熟之后只取鹅肝，其他位置通通抛弃。

    国内则不同。

    除了鹅肝外，鹅身上的其他部位还能继续使用。

    这也导致喂养过程中，国内的大鹅大量使用饲料。

    整体看上去更加肥大，体内脂肪也更多。

    获得传承之前，宋枫当了将近二十年的纨绔子弟。

    什么东西都玩过，什么好吃的都吃过。

    对于餐饮的门门道道，宋枫太清楚不过了。

    曾经的京都纨绔宋家三少，若是连鹅肝真假都认不出了，简直太对不起纨绔子弟几个字。

    这些特殊的经历，造就了宋枫对于吃喝的丰富经验。

    紧接着，宋枫开始讲起真假鹅肝的制作方法。

    如果是进口鹅肝，传统烹饪方法分别是煎和烤。
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