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    陕南风味是包括汉中、商洛、安康在内的菜肴。主要代表菜有“白血海参”、“汉江八宝鳖”、“秦巴四珍鸡”、“烧鱼梅”、“商芝肉”、“苜蓿肉锅贴”、“薇菜里脊丝”等。

    继承创新

    传承谱系：

    近代第一代李芹溪（松山）张发衡

    (十九世纪七十年代至二十世纪三十年代）

    近代第二代曹秉钧靳宣敏（同随李芹溪学艺）

    （二十世纪三十年代至八十年代）张生财（民国初年随张发衡学艺）

    近代第三代翟耀民（是曹秉钧的大弟子）

    （二十世纪七十年代至今)郑新民（是张生财的亲传弟子，又先后拜靳宣敏、翟耀民为师）

    近代第四代（今）郭国强、刘军等38名（为郑新民徒弟）

    创新发展：

    改革开放以来，具有古老历史传统的陕西秦菜迅速发展，人才辈出，名厨云集，美食荟萃，名馔竞妍。出现了许多优秀的烹饪文化人物和中国烹饪大师、名师，为秦菜的继承和发扬作出了良好表现。

    菜品名单

    热炒大菜(108)

    鸡茸鱼翅 清汤鱼丸 红焖鸡块 莲菜炒肉片

    清汤官燕 参芪炖甲鱼 罐罐鸡 蒜苔炒肉丝

    鸡米海参 清蒸甲鱼 姜芽煸鸭片 姜芽肉丝

    葱黄烧海参 干煸鳝鱼 口蘑氽鸭片 荷叶里脊

    熊黄鱼肚 魔芋鳝丝 清炖乳鸽 温拌腰丝

    酸辣鱼唇 黄焖鳝段 凤眼鸽蛋 奶汤肚块

    煨鱿鱼丝 鳝和羮 八宝肉辣子 氽双脆

    三丝鱿鱼卷 芝麻大虾 炝肚块 爆炒肚仁

    糖醋鱿鱼卷 茄汁虾仁 芥茉肘子 生氽丸子

    酸辣鱿鱼丝 老豆虾仁 带把肘子 冬瓜排骨汤

    糖醋鲤鱼 油爆虾仁 冰糖肘子 红烧排骨

    奶汤锅子鱼 葫芦鸡 商芝肉 榨菜肉丝汤

    芙蓉鱼片 益元鸡 坛子肉 烧肉三鲜

    菊花全鱼 芝麻鸡 粉蒸肉 全家福

    清蒸草鱼 天麻乌鸡 t子肉 糖醋丸子

    红烧鲢鱼头 溜鸡片 小酥肉 炒腰花

    豆瓣鲫鱼 薰焖栗子鸡 清蒸羊肉 金边白菜

    豆苗鸡丝 精蒸羊肉 一品山药 金钱发菜

    烤羊眼 细沙炒八宝 红烧茄子 黄芪羊肉

    莲菜饼 醋熘土豆丝 葱爆羊肉 黑米酿藕

    醋熘莲花白 烩羊杂 虾子烧菱白 醋熘银芽

    炸芝麻羊肉 枸杞炖银耳 糖醋羊肉丸子 蘑菇烧油菜

    辣子蒜羊血 红烧面筋泡 黄焖牛肉 醪糟烩银杏

    红烧牛尾 炸香椿鱼 茄汁牛舌 m汁葫芦

    砂锅牛腱子 栗子白菜 酸辣肚丝汤 辣子烧豆腐

    萝卜炖牛肉 菠菜烧豆腐 枸杞牛冲汤 芹菜豆腐干

    滑溜牛里脊 韭菜香干 金枣丸子 酸辣牛百叶

    冷荤凉菜(70)
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